Die Klinge:
Die in reiner Handarbeit hergestellte Klinge ist aus drei unterschiedlich hoch legierten Klingenstählen zu mehrlagigem Damast geschmiedet. Diese altbewährte Methode der Stahlverarbeitung ermöglichte es früher die Qualität des Stahls erheblich zu verbessern. Heutzutage ist diese Herstellmethode aus qualitativer Sicht nicht mehr zwingend notwendig. Die von mir verwendeten modernen Stähle weisen bereits, jeder für sich, höchste Qualität auf. Auch die Lagenanzahl ist aus mechanischer Sicht irrelevant.
Das nur durch diese altbewährte Schmiedetechnik erzeugbare Muster der Klinge unterstreicht die Einzigartigkeit Ihres ZM-Messers. Der Damaszenerstahl ermöglicht durch sein feines Gefüge eine langanhaltende, rasiermesserscharfe Schneide. Mit einer Härte von 60-62 HRC bietet der Stahl der Klinge die perfekte Kombination aus Schärfe und Haltbarkeit.
Die rustikale Schmiedeoberfläche mit den sichtbaren Hammerschlägen macht jedes Messer zu einem Unikat.
Der Griff:
Die individuellen Griffe bestehen aus unterschiedlichen Hölzern und sind durch drei stabile Stiftnieten fest mit der Klinge verbunden.
Die Qualität:
Da ich während des gesamten Herstellungsprozesses das Messer in der Hand habe, fallen etwaige Mängel sofort auf. Somit sind die vielen Handgriffe gleichzeitig eine Qualitätskontrolle und garantieren ein perfektes Ergebnis.
Ein ZM-Messer ist für die Ewigkeit geschmiedet, darum ist Ihr Kauf auch eine Investition in lebenslange Qualität. Jedes Messer aus meiner Schmiede beinhaltet einen lebenslangen Schärfservice.
Mit einem ZM-Kochmesser erleben Sie Kochen in seiner reinsten Form – eine Investition in Ihre kulinarische Leidenschaft.
Pflege:
Bitte beachten Sie, dass durch die Verwendung der sehr reinen Stähle die Kochmesser aus Damast nicht rostfrei sind. Doch gerade dieser Aspekt verleiht ihnen besonderen Charakter. Denn durch den steten Gebrauch dunkelt die Klinge nach und entwickelt eine einzigartige Patina, die sie vor weiterer Korrosion schützt. Die Pflege ist minimal, erfordert jedoch Aufmerksamkeit, wie z.B. das Abtrocknen der Klinge nach jedem Gebrauch. Alle wichtigen Details dazu finden Sie übersichtlich zusammengefasst in der beigelegten Pflegeanleitung.
Für das selbstständige Nachschärfen zwischendurch empfehlen wir die Messerschleifer der Firma HORL. Wenn der Grundschliff erneuert werden muss, senden Sie uns Ihr Messer einfach zu.
Lieferumfang:
Neben dem Messer erhalten Sie noch eine detaillierte Pflegeanleitung sowie das passende Pflegeöl für Griff und Klinge. Geliefert wird Ihr persönliches Messer in einer hochwertigen Box, hergestellt in Oberösterreich.
