Ko-Bunka | kleines Kochmesser
Ab: 399,00 €
Unser Ko-Bunka ist ein kompaktes Kochmesser mit 11,5 cm Klingenlänge. Es vereint Wendigkeit mit der Sicherheit einer hohen Klinge, sodass Sie Kräuter, Gemüse und kleine Fleischstücke ohne Anstoßen der Knöchel präzise schneiden.
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Scharfer Allrounder: | Ermöglicht sowohl hauchfeine Schnitte als auch flüssige Wiegeschnitte. |
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Regionale Handarbeit: | Geschmiedet in über 60 Präzisionsschritten in Oberösterreich inklusive lebenslangem Schärf-Service. |
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Ko-Bunka | kleines Kochmesser | Hilfsmesser | kleines Santoku
Hochwertige Lebensmittel verdienen hochwertige Schneidwerkzeuge. Unser Ko-Bunka ist das perfekte Hilfsmesser für Ihre Küche. Trotz seiner kompakten Klingenlänge bietet es durch die hohe Klingenform eine optimale Fingerfreiheit auf dem Schneidebrett – ein Anstoßen der Knöchel wird dadurch zuverlässig verhindert.
Ob hauchfeine Gemüseschnitte, das Wiegen frischer Kräuter oder präzise Vorarbeiten bei Fleisch und Fisch: Die rasiermesserscharfe, dünne Klinge gleitet mühelos durch jedes Schnittgut. Optisch und funktionell bildet es die perfekte Ergänzung zu unserem ZM-Santoku.
Unser Tipp: Kombinieren Sie das Ko-Bunka mit dem ZM-Santoku und sichern Sie sich 5% Set-Rabatt! Einfach mit dem Code: ZM-Set5. Auch als exklusives Folgegeschenk für Liebhaber hochwertiger Schärfe eignet sich dieses Messer hervorragend.
Unsere Ko-Bunkas im Überblick
Wichtig ist uns zu betonen: Aus schneid- und qualitätstechnischer Sicht macht es keinen Unterschied, welchen Stahl Sie wählen – alle Varianten bieten Ihnen absolute Spitzenperformance. Wählen Sie hier einfach das Material, das Ihnen optisch am besten gefällt!
Der einzige praktische Unterschied zwischen unserem Damaststahl (60 & 240 Lagen) und dem Carbonstahl liegt in der Patina-Entwicklung: Bei den blanken C-Stahl-Klingen fällt die natürliche Patinabildung zu Beginn stärker auf, während die Damastmesser durch ihre feine Ätzung bereits einen dunklen Grundschutz mitbringen.
1. Das Ko-Bunka aus Carbonstahl | Kohlenstoffstahl
Der Purist unter den Küchenwerkzeugen. Geschmiedet aus reinem Kohlenstoffstahl überzeugt dieses Messer durch eine extreme Ausgangsschärfe und eine exzellente Standzeit. Nicht rostfrei, dafür charakterstark und mit der Zeit eine wunderschöne, individuelle Patina entwickelnd.
2. Damast Ko-Bunka | 60 Lagen
Die perfekte Symbiose aus Ästhetik und Handwerkskunst. 60 Lagen wilder Damaststahl sorgen für eine faszinierende Optik. Durch die dunkle Ätzung besitzt die Klinge bereits einen integrierten Grundschutz vor Korrosion und setzt stilvolle Akzente in Ihrer Küche.
3. Damast Ko-Bunka | 240 Lagen
Das absolute Meisterstück unserer Manufaktur in Haag am Hausruck. Unglaubliche 240 Lagen Stahl werden in aufwendigster Handarbeit gefaltet und fein ausgeschliffen. Ein optisches und technisches Statement für die Ewigkeit, das jede Küche aufwertet.
Griff-Varianten: Edle Hölzer für perfekte Haptik
Ein Messer ist nur so gut, wie es in der Hand liegt. Daher paaren wir unsere rasiermesserscharfen Klingen ausschließlich mit ergonomisch perfekt ausbalancierten Griffen aus erlesenen Naturhölzern:
Wüsteneisenholz:
Extrem dicht, schwer und mit einer tiefen, edlen Maserung.
Mooreiche:
Subtil, dunkel und geprägt von jahrtausendealter Geschichte.
Nussholz:
Der heimische Klassiker – warm, charaktervoll und zeitlos schön.
Olivenholz:
Lebendig Maserung, die einen herrlichen Kontrast zum dunklen Stahl bildet.
Warum ein Ko-Bunka von ZM-Messer?
- 100 % Handarbeit aus Österreich: In über 60 präzisen Arbeitsschritten fertigen Michael Ziegelböck und Maximilian Raatz jedes Messer in Haag am Hausruck. Zudem unterstützen wir geförderte Werkstätten für beeinträchtigte Menschen in Oberösterreich.
- Lebenslanger Schärf-Service: Wir glauben an Nachhaltigkeit und kämpfen gegen die Wegwerfkultur. Ihr Kauf beinhaltet einen lebenslangen, kostenlosen Schärf-Service in unserer Manufaktur – Sie zahlen lediglich das Porto.
- Ein Unikat auf Maß: Jedes Messer hat seine eigene, unverwechselbare Oberfläche und Holzmaserung. Auf Wunsch individualisieren wir Ihre Klinge gerne mit einer persönlichen Gravur.
Technische Daten & Materialkunde
Marke |
Technische Daten & Details |
Ihr konkreter Vorteil |
| Marke | ZM-Messer GesbR | Originale Handwerksqualität aus Meisterhand. |
| Produktkategorie | handgeschmiedetes Ko-Bunka | Perfektes Hilfsmesser mit kurzer, aber hoher Klinge. |
| Klingenmaterial | Carbonstahl oder 60 / 240 Lagen Damast | Feinster Stahl für rasiermesserscharfe Schnitte. |
| Härtegrad | 60 – 61 HRC (Rockwell-Härte) |
Perfekte Balance aus extremer Schärfe und Haltbarkeit; selteneres Nachschärfen. |
| Oberfläche (am Klingenrücken) |
Rustikales Schmiede-Finish | Hammerschlag-Optik – jedes Messer optisch ein absolutes Unikat. |
| Klingenlängen | 11,5 cm Klinge |
Vielseitige, schnelle Schnitte bei voller Fingerfreiheit zur Schneidunterlage. |
| Gesamtlänge | 23,0 cm lang | Angenehmes, ausbalanciertes Klingen- und Griffverhältnis. |
| Klingenstärke | 2,0 – 2,2 mm |
Extra dünn ausgeschliffen, um sauber durch das Schnittgut zu gleiten. |
| Gewicht | ca. 100 – 130 g | Sehr leicht, handlich und ermüdungsfrei zu führen. |
| Griffmaterialien | Wüsteneisenholz, Mooreiche, Nussholz oder Olivenholz | Edle, ergonomische Naturhölzer, bombenfest fixiert mit 3 Stiftnieten. |
| Lieferumfang | Messer, Aufbewahrungsbox (Made in OÖ), Pflegeöl, Pflegeanleitung | Sofort startklar und ideal als exklusives Geschenk. |
| Optionen | Personalisierte Gravur (+45 €) | Perfekt zur Individualisierung oder als persönliches Geschenk. |
Das passende Zubehör für Ihr Ko-Bunka
Um die extreme Schärfe Ihrer Klinge dauerhaft zu schonen, kommt es auf die richtige Unterlage an. Harte Materialien wie Glas oder Stein beschädigen die feine Schneide im Nu.
Klingenschonend schneiden & sicher lagern
Wir empfehlen für unsere Messer unsere Hirnholz-Schneidebretter aus Nuss- oder Eichenholz. Durch die stehenden Holzfasern federt die Klinge sanft ab, anstatt stumpf zu werden. Zur perfekten Aufbewahrung an der Wand eignen sich unsere mit weichem Leder bezogenen magnetischen Messerleisten.
FAQ: Häufige Fragen zu unseren Ko-Bunkas
1. Wofür verwende ich ein Ko-Bunka am besten?
Das Ko-Bunka eignet sich hervorragend als vielseitiges Hilfsmesser für präzise Arbeiten. Durch die hohe Klingenform und die handliche Länge ist es ideal zum Schneiden und Wiegen von Gemüse, Kräutern und Obst sowie für feine Schnitte bei kleineren Fleisch- und Fischstücken.
2. Warum wird kein herkömmlicher rostfreier Stahl verwendet?
Der Verzicht auf klassischen rostfreien Stahl ist ein klares Qualitätsmerkmal. Nicht-rostfreie Stähle (Kohlenstoffstahl und unsere geschmiedeten Damast-Stähle) besitzen ein extrem feines Gefüge. Dadurch lassen sie sich um ein Vielfaches feiner ausschleifen und halten diese Schärfe signifikant länger.
3. Wie pflege ich das Ko-Bunka-Messer richtig?
Reinigen Sie das Messer direkt nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es gewissenhaft ab. Geben Sie es niemals in den Geschirrspüler! Von Zeit zu Zeit freuen sich die Klinge sowie der Holzgriff über einen Tropfen unseres mitgelieferten Messerpflegeöls.
Das Sagen unsere kunden
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Peter Frank![Google star 5]()
Habe das Messer online bestellt und es ist wie angegeben rechtzeitig angekommen. Verpackung und Qualität des Küchenmessers aus Damaststahl ist hervorragend! Kann die Produkte guten Gewissens weiterempfehlen!
andreas hausmayr![Google star 5]()
Super Kommunikation und Top Qualität Danke
tension163![Google star 5]()
Alles perfekt. Gerne wieder :-)
Ulrich Spohr![Google star 5]()
Ich besitze ein K5 Olive mit 18cm und 21cm Länge und ein J6 mit Hirschhorn. Alle sind umwerfend in Haptik, Optik und Funktion. Manchmal schneide ich Cocktail-Tomaten aus Spaß an der Freude kleiner als nötig. Mehr geht nicht! Bravo und herzlichen Dank!!!
C Z![Google star 5]()
Spitzenqualität, rasche, unkomplizierte Lieferung, vielen Dank!
Christoph Schiemer![Google star 5]()
Ich habe das Damast Küchenmesser K5 | 240 Lagen als Hochzeitsgeschenk gekauft. Michael hat mich super und schnell Beraten und die passende Gravierung entworfen. Das Messer ist optisch und Handwerklich ein Augenweide und extrem Scharf. Vielen Dank an euch zwei und weiterhin Viel Erfolg bei eurer Handwerkskunst!.
Pewi![Google star 5]()
Ich habe das Kochmesser K2 mit dem wunderschönen Griff aus Wüsteneisenholz bestellt und bin begeistert. Die Verarbeitung ist absolut erstklassig – vom perfekt ausbalancierten Messer bis hin zum außergewöhnlich hochwertigen Griffmaterial. Man merkt sofort, wie viel Sorgfalt, Handwerkskunst und Leidenschaft in diesem Produkt steckt. Auch der Service war hervorragend: schnell, freundlich und zuverlässig. Das gesamte Kauferlebnis war rundum positiv. Klare Weiterempfehlung für alle, die Wert auf Qualität und echte Handarbeit legen.
Sybille Brandstetter![Google star 5]()
sehr schönes Produkt, schnell und schön verpackt geliefert worden, sind sehr happy;)
| Griffmaterial | |
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| Klingenlänge | |
| Klingenstahl | |
| Gesamtlänge | |
| Klingenstärke | |
| Gewicht |