Brotmesser mit Wellenschliff
Ab: 539,00 €
Dank dem präzisem Wellenschliff ist dieses Brotmesser perfekt geeignet, um auch große Brotlaibe mit knuspriger Rinde mühelos zu zerteilen.
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Brotmesser handgeschmiedet mit Wellenschliff
Ein perfektes Brot verdient ein perfektes Messer. Wer schon einmal versucht hat, eine knusprige, ofenfrische Kruste mit einem stumpfen oder minderwertigen Brotmesser zu schneiden, weiß: Das Brot wird oft mehr zerdrückt als geschnitten. Oder man kommt kaum durch die Kruste.
Unsere handgeschmiedeten Brotmesser von ZM-Messer stehen für absolute Präzision. Mit ihrem speziell entwickelten Profi-Wellenschliff gleiten sie mühelos durch jede noch so harte Kruste, während das weiche Innere (die Krume) perfekt in Form bleibt. Jedes Messer ist ein in Österreich handgefertigtes Unikat, das traditionelle Schmiedekunst mit ergonomischer Perfektion verbindet.
Unsere Brotmesser-Modelle im Überblick
Wählen Sie die Klingenkonstruktion, die am besten zu Ihren Ansprüchen und Ihrer Leidenschaft für das Kochen und Backen passt:
1.) Das Brotmesser aus Carbonstahl | Kohlenstoffstahl
Der Purist unter den Brotmessern. Geschmiedet aus reinem Kohlenstoffstahl überzeugt dieses Messer durch eine extreme Ausgangsschärfe und eine exzellente Standzeit. Nicht rostfrei, dafür charakterstark und mit der Zeit eine wunderschöne Patina entwickelnd.
2.) Damast Brotmesser | 60 Lagen
Die perfekte Symbiose aus Ästhetik und Funktionalität. 60 Lagen wilder Damaststahl umschließen den harten Kern der Klinge. Das charakteristische Muster sorgt für eine faszinierende Optik und bietet durch die dunkle Ätzung bereits einen integrierten Grundschutz vor Korrosion.
3.) Damast Brotmesser | 240 Lagen
Das absolute Meisterstück unserer Schmiede in Haag am Hausruck. Unglaubliche 240 Lagen Stahl werden in aufwendigster Handarbeit gefaltet und fein ausgeschliffen. Ein optisches und technisches Statement für die Ewigkeit, das jede Küche aufwertet.
Griff-Varianten: Edle Hölzer für perfekte Haptik
Ein Messer ist nur so gut, wie es in der Hand liegt. Daher paaren wir unsere rasiermesserscharfen Klingen ausschließlich mit ergonomisch perfekt ausbalancierten Griffen aus erlesenen Hölzern:
- Wüsteneisenholz: Extrem dicht, schwer und mit einer tiefen, edlen Maserung.
- Mooreiche: Subtil, dunkel und mit der jahrtausendealten Geschichte.
- Nussholz: Der heimische Klassiker – warm, charaktervoll und zeitlos schön.
- Olivenholz: Lebendig mediterrane Maserung, die einen herrlichen Kontrast zum dunklen Stahl bildet.
Warum ein Brotmesser von ZM-Messer?
- 100% Handarbeit aus Österreich: In über 60 präzisen Arbeitsschritten fertigen Michael Ziegelböck und Maximilian Raatz jedes Messer in Haag am Hausruck. Zudem unterstützen wir geförderte Werkstätten für beeinträchtigte Menschen in Oberösterreich.
- Lebenslanger Schärf-Service: Wir glauben an Nachhaltigkeit und kämpfen gegen die Wegwerf-Kultur. Ihr Kauf beinhaltet einen lebenslangen, kostenlosen Schärf-Service in unserer Manufaktur – Sie zahlen lediglich das Porto.
- Ein Unikat auf Maß: Jedes Messer hat seine eigene, unverwechselbare Oberfläche und Holzmaserung. Auf Wunsch individualisieren wir Ihre Klinge gerne mit einer persönlichen Gravur.
Technische Daten & Materialkunde
Marke |
Technische Daten & Details |
Ihr konkreter Vorteil |
| Marke | ZM-Messer (Michael Ziegelböck & Maximilian Raatz) | Originale Handwerksqualität aus Meisterhand. |
| Produktkategorie | handgeschmiedetes Brotmesser | Unser Brotmesser für besonders harte Brotkruste. |
| Klingenmaterial | Mehrlagiger Damaszenerstahl oder reiner Carbonstahl | Extrem feines Stahlgefüge für rasiermesserscharfe Schnitte. |
| Härtegrad | 60 – 62 HRC (Rockwell-Härte) | Perfekte Balance aus extremer Schärfe und maximaler Haltbarkeit; selteneres Nachschärfen. |
| Oberfläche (am Klingenrücken) |
Rustikales Schmiede-Finish mit sichtbaren Hammerschlägen | Jedes Messer ist optisch ein absolutes Unikat. |
| Klingenlängen | 24 cm Klinge | Die lange Klinge ermöglicht eine saubere Säge-Bewegung, somit sind auch große Brotlaibe kein Problem. |
| Gesamtlänge | 36 cm lang | Angenehmes Klingen/Griff-Verhältnis. |
| Klingenstärke | 2,5 – 2,8 mm | Hohe Stabilität für lange Schnitte. |
| Gewicht | ca. 190 g | Sehr leicht für diese Gesamtlänge. |
| Griffmaterialien | Wüsteneisenholz, Mooreiche, Nussholz oder Olivenholz | Edle, ergonomische Naturhölzer, bombenfest fixiert mit 3 Stiftnieten. |
| Lieferumfang | Brotmesser, hochwertige Aufbewahrungsbox (Made in OÖ), Pflegeöl, Pflegeanleitung | Sofort startklar für die richtige Pflege und ideal als exklusives Geschenk. |
| Optionen | Personalisierte Gravur (+45 €) | Perfekt zur Individualisierung oder als persönliches Geschenk. |
Das passende Zubehör für Ihr Brotmesser
Um die extreme Schärfe Ihres Wellenschliffs dauerhaft zu schonen, kommt es auf die richtige Unterlage an. Harte Materialien wie Glas oder Stein zerstören die feinen Wellenspitzen im Nu.
Klingenschonend schneiden & sicher lagern
Wir empfehlen für unsere Brotmesser unsere Hirnholz-Schneidebretter aus Nuss- oder Eichenholz. Durch die stehende Holzfaser federt die Klinge sanft ab, anstatt stumpf zu werden. Zur perfekten Aufbewahrung an der Wand eignen sich unsere mit weichem Leder bezogenen magnetischen Messerleisten.
FAQ: Häufige Fragen zu unseren Brotmessern
Warum sind eure Brotmesser nicht rostfrei?
Der Verzicht auf klassischen rostfreien Stahl ist ein absolutes Qualitätsmerkmal. Nicht-rostfreie Stähle (Kohlenstoffstahl und unsere Damast-Kombinationen) besitzen ein extrem feines Gefüge. Dadurch lassen sie sich um ein Vielfaches feiner und schärfer ausschleifen und halten diese Schärfe signifikant länger als herkömmliche Industriemesser.
Wie pflege ich das Brotmesser richtig?
Die wichtigste Regel lautet: Reinigen Sie das Messer direkt nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es gewissenhaft ab. Geben Sie es niemals in den Geschirrspüler! Von Zeit zu Zeit freut sich die Klinge sowie der Holzgriff über einen Tropfen des mitgelieferten Messerpflegeöles oder alternativ normales Speiseöl, um optimal geschützt zu bleiben.
Kann ich das Brotmesser mit Wellenschliff selbst nachschärfen?
Für das schnelle Auffrischen der Klinge im Alltag empfehlen wir die Rollschärfer von HORL. Für den perfekten Grundschliff nutzen Sie am besten einfach unseren integrierten, kostenlosen lebenslangen Schärf-Service. Schicken Sie uns das Messer einfach zu, wir bringen die Welle wieder auf Rasiermesserschärfe.
Das Sagen unsere kunden
| Griffmaterial | |
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| Klingenlänge | |
| Klingenstahl | |
| Gesamtlänge | |
| Klingenstärke | |
| Gewicht |