Damast Jagdmesser J3 | 60 Lagen | 10cm Klinge
Ab: 509,00 €
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Einzigartig durch Handarbeit – jedes Messer ein Unikat |
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Feinster Stahl für langanhaltende Schärfe |
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60 Lagen handgeschmiedeter Stahl für beste Qualität |
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Regional durch 100% Fertigung in Österreich |
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Klingenlänge: 100mm, Gesamtlänge: 220mm |
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Nachhaltiges Produkt & nachhaltig produziert |
Kostenloser & schneller
Versand
Lebenslange
Schärfe
Persönliche Beratung
Online & vor Ort
Das robuste Damastmesser J3 ist für alle Aufgaben in der freien Natur geschmiedet.
Die Klinge:
Die durch reine Handarbeit hergestellte Klinge ist aus drei, unterschiedlich legierten Klingenstählen zu mehrlagigem Damast geschmiedet. Diese altbewährte Methode der Stahlverarbeitung ermöglichte es früher die Qualität des Stahls erheblich zu verbessern. Heutzutage ist diese Herstellmethode aus qualitativer Sicht nicht mehr zwingend notwendig. Die von mir verwendeten modernen Stähle weisen bereits, jeder für sich, höchste Qualität auf. Auch die Lagenanzahl ist aus mechanischer Sicht mittlerweile irrelevant.
Einzig das nur dadurch erzeugbare Muster der Klinge unterstreicht die Einzigartigkeit meiner ZM-Messer. Der somit hergestellte Damaszenerstahl ermöglicht durch sein feines Gefüge eine langanhaltende, rasiermesserscharfe Schneide. Die Härte der Klinge beträgt zwischen 59-61 HRC.
Der durchgehende Erl garantiert höchste Stabilität auch bei gröberen Anwendungen. Die durch filigrane Feilarbeit erzeugte Profilierung am Klingenrücken des Messers bietet als Daumenauflage perfekten Gripp. Zusätzlich ist sie ein optischer Akzent und ein echter Hingucker.
Die charakteristische, rustikale Schmiedeoberfläche mit den sichtbaren Hammerschlägen macht jedes Messer zu einem Unikat.
Der Griff:
Die individuellen Griffe bestehen aus echtem heimischem Hirschhorn oder unterschiedlichen Hölzern und sind durch drei stabile Stiftnieten fest mit der Klinge verbunden.
Die Lederscheide:
Die widerstandsfähige und sorgfältig von Hand gefertigte Lederscheide aus echtem Rindsleder bietet perfekten, passgenauen Sitz der Klinge. Dadurch ist das Messer auch unterwegs sicher aufbewahrt. Auf Wunsch ist die Lederscheide, anstatt in Dunkelbraun, auch in Rotbraun oder in Schwarz erhältlich.
Die Qualität:
Da ich während des gesamten Herstellungsprozesses das Messer in der Hand habe, fallen etwaige Mängel sofort auf. Somit sind die vielen Handgriffe gleichzeitig eine Qualitätskontrolle und garantieren ein perfektes Ergebnis.
Ein ZM-Messer ist für die Ewigkeit geschmiedet, darum ist Ihr Kauf auch eine Investition in lebenslange Qualität. Jedes Messer aus meiner Schmiede beinhaltet einen lebenslangen Schärfservice.
Pflege:
Bitte beachten Sie, dass durch die Verwendung der sehr reinen Stähle das Messer aus Damast nicht rostfrei sind. Doch gerade dieser Aspekt verleiht ihnen besonderen Charakter. Denn durch den steten Gebrauch dunkelt die Klinge nach und entwickelt eine einzigartige Patina, die sie vor weiterer Korrosion schützt. Die Pflege ist minimal, erfordert jedoch Aufmerksamkeit, wie z.B. das Abtrocknen der Klinge nach jedem Gebrauch. Alle wichtigen Details dazu finden Sie übersichtlich zusammengefasst in der beigelegten Pflegeanleitung.
Für das selbstständige Nachschärfen zwischendurch empfehlen wir die Messerschleifer der Firma HORL. Wenn der Grundschliff erneuert werden muss, senden Sie uns Ihr Messer einfach zu.
Lieferumfang:
Neben dem Messer sind im Lieferumfang enthalten: eine handgenähte Lederscheide, eine detaillierte Pflegeanleitung sowie das passende Pflegeöl für den Griff und die Klinge.
Das Sagen unsere kunden
Häufig gestellte fragen
Messer:
Hierzu kann man leider keine pauschale Aussage treffen, denn das hängt stark von den folgenden Faktoren ab:
- Wie oft wird das Messer verwendet?
- Was wird geschnitten?
- Auf was wird geschnitten?
- Wie wird das Messer aufbewahrt?
Grundsätzlich gilt: die feine Rasiermesser-Schärfe verliert selbst das beste Messer, relativ schnell. Eine vernünftige Gebrauchsschärfe hält in der Regel (bei durchschnittlicher Verwendung und richtiger Anwendung) mindestens ein Jahr.
Grundsätzlich wie jedes andere Messer auch. Allgemein gilt: nicht an schnell laufenden Maschinen oder/und ungekühlt. Je feiner die Körnung des Schleifsteines, desto schärfer ist das Messer.
Für den Hausgebrauch und das selbstständige Nachschärfen zwischendurch empfehle ich die Rollschleifer von HORL. Damit können Sie auch alle Ihre anderen Messer schärfen.
Ein nicht rostfreier Stahl ist ein Qualitätsmerkmal von sehr hochwertigen Klingen.
Nur solche Stähle weisen ein sehr feines Gefüge auf, dass sich sehr fein ausschleifen lässt. Somit sind Messer aus nicht rostfreiem Stahl sehr scharf und vor allem sehr lange scharf im Vergleich zu den klassischen rostfreien Messern.
Nein. Die Technik des Damastschmiedens ist eine sehr alte Herstellungsmetode von sehr hochwertigen Stählen. Heutzutage kann jedoch jeder Stahl genauestens legiert und industriell in großen Massen hergestellt werden. Somit ist die technische Überlegenheit kein Argument mehr für ein Messer aus gefaltetem Stahl, egal aus wie vielen Schichten die Klinge besteht.
Jedoch unterstreicht die nur durch diese alte Schmiedetechnik erzeugbare Optik die Einzigartigkeit jedes einzelnen Messers, denn keine Oberfläche gleicht der anderen.
Ein weiterer Pluspunkt für die Klingen aus Damast ist, dass die Messer durch ihre dunkle Ätzung bereits eine Patina aufweisen und somit schon von Anfang an einen gewissen Schutz vor Korrosion haben.
Als erste und wichtigste Regel gilt: unmittelbar nach dem Gebrauch reinigen und gewissenhaft abtrocknen.
Von Zeit zu Zeit ein Tropfen Speiseöl auf die Klinge und auf den Griff und keinesfalls in den Geschirrspüler!
Alle weiteren Details finden Sie ausführlich in der beigelegten Pflegeanleitung.
In den meisten Fällen verliert ein Messer seine Schärfe nicht durch das Schnittgut, sondern durch die Schneidunterlage. Darum gilt: Je weicher, desto besser!
Für die feine Schneide sind harte Materialen wie Glas, Keramik, Metall oder Stein nicht geeignet. Die Schärfe eines Messers macht eine möglichst dünne und feine Schneide aus und die ist, selbst bei den hochwertigsten Stählen, empfindlich.
Unsere Schneidbretter mit stehender Holz-Faser sind besonders schonend für die Klinge.
Allgemein:
Ihre Bestellung wird unmittelbar nach dem Zahlungseingang versandt. In der Regel dauert die Zustellung 2-3 Tage in Inland (Österreich) und 3-4 Tage ins benachbarte Ausland.
Das Gravieren an sich dauert nur einige Minuten und erledigen wir ebenfalls wie das Verpacken oder Versenden des Messers unmittelbar nach Ihrer Bestellung. Somit ist die Lieferzeit einer personalisierten Bestellung gleich kurz wie eine normale Bestellung.
Gerne nehme ich unbenutzte Messer ohne Angabe von Gründen retour. Das Geld erstatte ich Ihnen natürlich in vollem Umfang zurück.
Vom Entwurf des Messers, über das Schmieden der Klinge und die Anfertigung des Griffes bis zum Feinschliff stellen wir unsere Messer selber und in reiner Handarbeit in unserer Messerschmiede in Haag am Hausruck in Oberösterreich her.
Perfekt sind Ihre Messer auf einer unserer Magnetleisten aufgehoben. Hier sind alle Ihre Messer:
- sicher aufbewahrt,
- perfekt in Szene gesetzt,
- können ideal trocknen,
- immer griffbereit
- und Sie haben stets eine freie Arbeitsfläche.
Zusätzlich ist die weiche Lederoberfläche schonen für die Messerklinge.
In der Regel dauert eine Maßanfertigung zwischen zwei bis vier Wochen, je nach Auftragslage und Komplexität der Klinge.
Da ich gewährleisten möchte, dass Sie langfristig Freude an Ihrem ZM-Messer haben, und nur ein scharfes Messer Freude beim Schneiden bereitet, können Sie mir Ihr Messer einmal pro Jahr kostenlos zum Nachschärfen bringen oder schicken. Für Sie entstehen nur die Portokosten.
Dazu bitte einfach an:
ZM-Messer,
Michael Ziegelböck,
Bahnhofstraße 20
4680 Haag am Hausruck senden.
Für Kunden aus Deutschland: Bitte ein Rücksendelabel oder Bargeld in Höhe der anfallenden Versandkosten gleich dem Messer beilegen.
Wir sind ZM-Messer
...die Menschen begeistern, treibt uns an.
Wir sind Michael Ziegelböck und Maximilian Raatz. Gemeinsam als ZM-Messer sind wir stolz darauf, handgefertigte Messer von höchster Qualität anzubieten zu können.
Bei uns dreht sich alles um die Herstellung individueller Messer, die in enger und kreativer Zusammenarbeit mit unseren Kunden entstehen.
Wir bieten eine persönliche Beratung, die sicherstellt, dass jedes Messer den Bedürfnissen und Vorlieben unserer Kunden entspricht. Somit kann jedes Stück individuell gestaltet und umgesetzt werden und es entstehen einzigartige und maßgeschneiderte Kochmesser von höchster Qualität.
Unsere Produkte richten sich an Kochbegeisterte und Feinschmecker, die Wert auf hervorragende Qualität, regionales Handwerk, Individualität und Funktionalität legen.
Sollten Sie Fragen zu einem unserer Produkte haben, freuen wir uns über Ihre Anfrage.
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| Klingenstahl | |
|---|---|
| Griffmaterial | Wüsteneisenholz, Hirschhorn, Mooreiche, Nussholz, Olivenholz |
| Klingenlänge | |
| Gesamtlänge | |
| Klingenstärke | |
| Gewicht | |
| Lederscheide | Einfache Steckscheide (Standard), Mit Gürtelschlaufe für Rechtshänder (+20€), Mit Gürtelschlaufe für Linkshänder (+20€) |