Das Kochmesser K5 – Ihr vielseitiger Begleiter für den täglichen Gebrauch. Als essenzielles Basismesser darf es in keiner Küche fehlen und ist für individuelle Einsatzmöglichkeiten konzipiert. Ein Allzweckmesser für alle Schneidaufgaben, das mit Leidenschaft und Sorgfalt gefertigt wurde, um in Ihrer Küche zu begeistern.
Die in reiner Handarbeit hergestellte Klinge ist aus drei unterschiedlich hoch legierten Klingenstählen zu mehrlagigem Damast geschmiedet. Diese altbewährte Methode der Stahlverarbeitung ermöglichte es früher die Qualität des Stahls erheblich zu verbessern. Heutzutage ist diese Herstellmethode aus qualitativer Sicht nicht mehr zwingend notwendig. Die von mir verwendeten modernen Stähle weisen bereits, jeder für sich, höchste Qualität auf. Auch die Lagenanzahl ist aus mechanischer Sicht irrelevant.
Das nur durch diese altbewährte Schmiedetechnik erzeugbare Muster der Klinge unterstreicht die Einzigartigkeit Ihres ZM-Messers. Der Damaszenerstahl ermöglicht durch sein feines Gefüge eine langanhaltende, rasiermesserscharfe Schneide. Mit einer Härte von 60-62 HRC bietet der Stahl der Klinge die perfekte Kombination aus Schärfe und Haltbarkeit.
Die rustikale Schmiedeoberfläche mit den sichtbaren Hammerschlägen macht jedes Messer zu einem Unikat.
Die individuellen Griffe bestehen aus unterschiedlichen Hölzern und sind durch drei stabile Stiftnieten fest mit der Klinge verbunden.
Da ich während des gesamten Herstellungsprozesses das Messer in der Hand habe, fallen etwaige Mängel sofort auf. Somit sind die vielen Handgriffe gleichzeitig eine Qualitätskontrolle und garantieren ein perfektes Ergebnis.
Ein ZM-Messer ist für die Ewigkeit geschmiedet, darum ist Ihr Kauf auch eine Investition in lebenslange Qualität. Jedes Messer aus meiner Schmiede beinhaltet einen lebenslangen Schärfservice. Für das selbstständige Nachschärfen zwischendurch empfehlen wir die Messerschleifer der Firma HORL. Wenn der Grundschliff erneuert werden muss, senden Sie uns Ihr Messer einfach zu.
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HORL 2 Nuss
160,00 €
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HORL 2 Eiche
160,00 €
Bitte beachten Sie, dass durch die Verwendung der sehr reinen Stähle die Kochmesser aus Damast nicht rostfrei sind. Doch gerade dieser Aspekt verleiht ihnen besonderen Charakter. Denn durch den steten Gebrauch dunkelt die Klinge nach und entwickelt eine einzigartige Patina, die sie vor weiterer Korrosion schützt. Die Pflege ist minimal, erfordert jedoch Aufmerksamkeit, wie z.B. das Abtrocknen der Klinge nach jedem Gebrauch. Alle wichtigen Details dazu finden Sie übersichtlich zusammengefasst in der beigelegten Pflegeanleitung.
Neben dem Messer erhalten Sie noch eine detaillierte Pflegeanleitung sowie das passende Pflegeöl für Griff und Klinge. Geliefert wird Ihr persönliches Messer in einer hochwertigen Box, hergestellt in Oberösterreich.
Mit einem ZM-Kochmesser erleben Sie Kochen in seiner reinsten Form – eine Investition in Ihre kulinarische Leidenschaft.
Das Sagen unsere kunden
Bertram ZueggHabe mit meinem Sohn einen Messerschmiede-Workshop beim Meister gemacht: Sehr spannend, angenehmen Atmosphäre, könnte nicht besser sein! Was bleibt ist ein unvergessliches Erlebnis und perfekte Messer die wir oft verwenden oder einfach nur betrachten. Danke Michael
Christa B.Ich habe mir nun meinen Wunsch erfüllt und mir ein handgefertigtes österreisches Messer gekauft. Es macht ganz einfach Freude mit diesem scharfen Messer zu arbeiten. Absolut empfehlenswert!
Rolf BerkermannM.Ziegelböck hat mir ein sehr schönes,sehr scharfes und edles Messer gemacht,welches ich bestimmt noch sehr lange nutzen kann.Eine tolle Handarbeit,die ich als Jäger sehr zu schätzen weiß.Besten Dank aus Germany !!
rupi edSehr netter kontakt, kompetent, geht auf wünsche ein, jederzeit wieder . Messer sieht nicht nur toll aus ,ist es auch!! Zum weiterempfehlen!
Rainer StemmerTop Produkt, schönes Geschenk!
Reinhard GINDLNachdem mir eines der einzigartigen Küchenmesser zum Geschenk gemacht wurde, habe ich nun ein passendes Schneidbrett dazu bestellt. Einzig der gewählte Zusteller (DPD) passt nicht zu dieser ausserordentlichen Qualität!
C ADas Messer Kochmesser K5 mit Wüsteneisenholz Griff kommt sehr gut verpackt an. Auf den ersten Blick sieht es sehr edel aus, auf den zweiten noch besser. Es liegt sehr gut in der Hand, und ist sehr ausbalanciert. Super scharf, ich bin begeistert. Herr Ziegelböck hat sich um all meine Fragen sehr schnell gekümmert. Ich kann das Messer nur weiterempfehlen. Es hat mit Sicherheit seinen Preis, den es aber wert ist. LG aus Berlin
Manuel BenetsederWir sind mit unserem Messer mehr als zufrieden. Seit 3 Jahren fast täglich im Einsatz. TOP Qualität TOP Beratung
Paul OrtnerHabe mein ZM- Küchenmesser jetzt seit einem halben Jahr und es bleibt extrem lange scharf. Kein Vergleich mit dem was man sonst so von größeren Herstellern bekommt. Und dass die Messer gut aussehen das sieht man ohnehin schon vor dem Kauf ;)
Stefan DambachNetter Kontakt, schnelle Lieferung und ein Top Messer. So macht die Vorbereitung zum Kochen nochmal mehr Spaß. Jeder Zeit gerne wieder. Kann man nur empfehlen.
Häufig gestellte fragen
Ihre Bestellung wird unmittelbar nach dem Zahlungseingang versandt. In der Regel dauert die Zustellung 2-3 Tage in Inland (Österreich) und 3-4 Tage ins benachbarte Ausland.
Vom Entwurf des Messers, über das Schmieden der Klinge und die Anfertigung des Griffes bis zum Feinschliff stellen wir unsere Messer selber und in reiner Handarbeit in unserer Messerschmiede in Haag am Hausruck in Oberösterreich her.
Das Gravieren an sich dauert nur einige Minuten und erledigen wir ebenfalls wie das Verpacken oder Versenden des Messers unmittelbar nach Ihrer Bestellung. Somit ist die Lieferzeit einer personalisierten Bestellung gleich kurz wie eine normale Bestellung.
Hierzu kann man leider keine pauschale Aussage treffen, denn das hängt stark von den folgenden Faktoren ab:
- Wie oft wird das Messer verwendet?
- Was wird geschnitten?
- Auf was wird geschnitten?
- Wie wird das Messer aufbewahrt?
Grundsätzlich gilt: die feine Rasiermesser-Schärfe verliert selbst das beste Messer, relativ schnell. Eine vernünftige Gebrauchsschärfe hält in der Regel (bei durchschnittlicher Verwendung und richtiger Anwendung) mindestens ein Jahr.
Grundsätzlich wie jedes andere Messer auch. Allgemein gilt: nicht an schnell laufenden Maschinen oder/und ungekühlt. Je feiner die Körnung des Schleifsteines, desto schärfer ist das Messer.
Für den Hausgebrauch und das selbstständige Nachschärfen zwischendurch empfehle ich die Rollschleifer von HORL. Damit können Sie auch alle Ihre anderen Messer schärfen.
Ein nicht rostfreier Stahl ist ein Qualitätsmerkmal von sehr hochwertigen Klingen.
Nur solche Stähle weisen ein sehr feines Gefüge auf, dass sich sehr fein ausschleifen lässt. Somit sind Messer aus nicht rostfreiem Stahl sehr scharf und vor allem sehr lange scharf im Vergleich zu den klassischen rostfreien Messern.
Perfekt sind Ihre Messer auf einer unserer Magnetleisten aufgehoben. Hier sind alle Ihre Messer:
- sicher aufbewahrt,
- perfekt in Szene gesetzt,
- können ideal trocknen,
- immer griffbereit
- und Sie haben stets eine freie Arbeitsfläche.
Zusätzlich ist die weiche Lederoberfläche schonen für die Messerklinge.
Nein. Die Technik des Damastschmiedens ist eine sehr alte Herstellungsmetode von sehr hochwertigen Stählen. Heutzutage kann jedoch jeder Stahl genauestens legiert und industriell in großen Massen hergestellt werden. Somit ist die technische Überlegenheit kein Argument mehr für ein Messer aus gefaltetem Stahl, egal aus wie vielen Schichten die Klinge besteht.
Jedoch unterstreicht die nur durch diese alte Schmiedetechnik erzeugbare Optik die Einzigartigkeit jedes einzelnen Messers, denn keine Oberfläche gleicht der anderen.
Ein weiterer Pluspunkt für die Klingen aus Damast ist, dass die Messer durch ihre dunkle Ätzung bereits eine Patina aufweisen und somit schon von Anfang an einen gewissen Schutz vor Korrosion haben.
In der Regel dauert eine Maßanfertigung zwischen zwei bis vier Wochen, je nach Auftragslage und Komplexität der Klinge.
Als erste und wichtigste Regel gilt: unmittelbar nach dem Gebrauch reinigen und gewissenhaft abtrocknen.
Von Zeit zu Zeit ein Tropfen Speiseöl auf die Klinge und auf den Griff und keinesfalls in den Geschirrspüler!
Alle weiteren Details finden Sie ausführlich in der beigelegten Pflegeanleitung.
In den meisten Fällen verliert ein Messer seine Schärfe nicht durch das Schnittgut, sondern durch die Schneidunterlage. Darum gilt: Je weicher, desto besser!
Für die feine Schneide sind harte Materialen wie Glas, Keramik, Metall oder Stein nicht geeignet. Die Schärfe eines Messers macht eine möglichst dünne und feine Schneide aus und die ist, selbst bei den hochwertigsten Stählen, empfindlich.
Unsere Schneidbretter mit stehender Holz-Faser sind besonders schonend für die Klinge.
Da ich gewährleisten möchte, dass Sie langfristig Freude an Ihrem ZM-Messer haben, und nur ein scharfes Messer Freude beim Schneiden bereitet, können Sie mir Ihr Messer einmal pro Jahr kostenlos zum Nachschärfen bringen oder schicken. Für Sie entstehen nur die Portokosten.
Dazu bitte einfach an:
ZM-Messer,
Michael Ziegelböck,
Bahnhofstraße 20
4680 Haag am Hausruck senden.
Für Kunden aus Deutschland: Bitte ein Rücksendelabel oder Bargeld in Höhe der anfallenden Versandkosten gleich dem Messer beilegen.
Gerne nehme ich unbenutzte Messer ohne Angabe von Gründen retour. Das Geld erstatte ich Ihnen natürlich in vollem Umfang zurück.
Über ZM-Messer
...die Menschen begeistern, treibt mich an.
Mein Name ist Michael Ziegelböck, und als Gründer von ZM-Messer bin ich stolz darauf, handgefertigte Messer von höchster Qualität anzubieten zu können.
Bei ZM-Messer dreht sich alles um die Herstellung individueller Messer, die in enger und kreativer Zusammenarbeit mit meinen Kunden entstehen.
Ich biete eine persönliche Beratung, die sicherstellt, dass jedes Messer den Bedürfnissen und Vorlieben meiner Kunden entspricht. Somit kann jedes Stück individuell gestaltet und umgesetzt werden und es entstehen einzigartige und maßgeschneiderte Kochmesser von höchster Qualität.
Meine Produkte richten sich an Kochbegeisterte und Feinschmecker, die Wert auf hervorragende Qualität, regionales Handwerk, Individualität und Funktionalität legen.
Sollten Sie Fragen zu einem meiner Produkte haben, freue ich mich über Ihre Anfrage.
